Sushi bestellen kin in bytsje yntimidearjend wêze, foaral as jo net spesjaal bekend binne mei it skûtel.Soms menu beskriuwings binne net hiel dúdlik, of se kinne brûke wurdskat dat jo net bekend mei.It is ferliedlik om nee te sizzen en in Kalifornje-rol te bestellen, om't jo der teminsten bekend mei binne.
It is normaal om in bytsje ûnfeilich te fielen as jo in bestelling pleatse bûten jo komfortsône.Jo moatte lykwols net twifelje jo tsjinhâlde litte.Unthâld josels net fan wirklik lekkere lekkernijen!Tuna is ien fan 'e populêrste yngrediïnten yn sushi en de wurdskat dy't dêrmei ferbûn is kin betiizjend wêze.Sit gjin soargen: jo kinne maklik begjinne guon fan 'e algemiene termen te begripen dy't brûkt wurde by it begripen fan tonyn en syn ferbining mei sushi.
De folgjende kear as jo freonen in sushi-nacht foarstelle, sille jo de tafoege kennis en fertrouwen hawwe om in bestelling te pleatsen.Miskien sille jo jo freonen sels in pear lekkere nije opsjes yntrodusearje dy't se net iens wisten dat se bestien.
It is ferleidend om alle rauwe fisk "sushi" te neamen en dat is it.It is lykwols wichtich om it ferskil te witten tusken sushi en sashimi by it bestellen fan in sushi-restaurant.By it behanneljen fan iten is it it bêste om juste terminology te brûken, sadat jo krekt witte wat op 'e tafel stiet.
As jo ​​tinke oan sushi, tinke jo wierskynlik oan prachtige rys-, fisk- en seewierrollen.Sushi-rollen komme yn in breed ferskaat oan farianten en kinne fisk, nori, rys, skulpdieren, griente, tofu en aaien befetsje.Derneist kinne sushi-rollen rau as kocht yngrediïnten befetsje.De rys dy't brûkt wurdt yn sushi is in spesjale koarte nôt rys op smaak mei jittik om it in kleverige tekstuer te jaan dy't de sushi-sjef helpt om rollen te meitsjen dy't dan wurde snien en keunstmjittich presintearre.
Oan 'e oare kant wie it tsjinjen fan sashimi folle ienfâldiger, mar krekt sa moai.Sashimi is premium, tinne plakjes rauwe fisk, perfekt oanlein op jo plaat.It is faak pretentieloos, wêrtroch't de skientme fan it fleis en de krektens fan it mes fan 'e sjef de fokus fan it skûtel steane.As jo ​​​​genietsje fan sashimi, markearje jo de kwaliteit fan 'e seafood as stellare smaak.
D'r binne in protte ferskillende soarten tonnen dy't brûkt wurde kinne yn sushi.Guon soarten kinne jo bekend wêze, mar oaren kinne nij wêze foar jo.Maguro, of bluefin tuna, is ien fan 'e meast foarkommende soarten sushi-tuna dy't jo kinne besykje yn in sushi-restaurant.Trije soarten blaufintonyn kinne fûn wurde yn ferskate dielen fan 'e wrâld: Pacific, Atlantic en Southern.It is ien fan 'e meast fongen tonynsoarten en de grutte mearderheid fan fongen blaufintonyn wurdt dan brûkt om sushi te meitsjen.
Bluefin-tonyn binne de grutste soarten tonnen, dy't lingten berikke fan oant 10 fuotten en gewichten fan oant 1.500 pûn (neffens WWF).It hellet ek sky-hege prizen op feiling, soms mear as $ 2,75 miljoen (fan Japanske Taste).It wurdt tige wurdearre foar syn fet fleis en swiete smaak, wêrtroch't it in favoryt is op sushi-menu's om 'e wrâld.
Tuna is ien fan 'e meast weardefolle fisken yn' e oseaan fanwegen syn ubiquitous oanwêzigens yn sushirestaurants.Spitigernôch hat dit laat ta rampant oerfiskjen.De World Wildlife Federation hat de ôfrûne tsien jier blauwvintonyn tafoege oan har list fan bedrige soarten en hat warskôge dat tonyn op in kritysk momint binne fan jage oant útstjerren.
Ahi is in oare soarte fan tonne dy't jo wierskynlik fine op in sushi-menu.Ahi kin ferwize nei gielfinton of bigeye-tonyn, dy't in ferlykbere tekstuer en smaak hawwe.Ahi-tonyn is benammen populêr yn 'e Hawaïaanske keuken en is de tonne dy't jo it meast sjogge yn poke bowls, de dekonstruearre tropyske relative fan sushi.
Yellowfin en bigeye tuna binne lytser as bluefin tuna, sa'n 7 feet lang en weagje sa'n 450 pûn (WWF-gegevens).Se wurde net bedrige as blaufintonyn, sadat se yn perioaden fan krapte faak fongen wurde op it plak fan blaufintonyn.
It is net ûngewoan om te sjen ahi charring oan 'e bûtenkant, wylst bliuwe rau binnen.Yellowfin tuna is in stevige, mager fisk dy't snijt goed yn plakjes en kubes, wylst walleye is fet en hat in glêde tekstuer.Mar hokker ferzje fan ahi jo kieze, sil de smaak glêd en myld wêze.
Shiro maguro, better bekend as albacore tuna, hat in bleke kleur en in swiete en mylde smaak.Jo binne wierskynlik it meast bekend mei ynblikte tonyn.Albacore tonne is alsidich en kin rau of kocht wurde iten.Albacore-tonyn is ien fan 'e lytste soarten tonyn, mjit sa'n 4 feet lang en weagje sawat 80 pûn (neffens WWF).
It fleis is sêft en romig, perfekt foar iten rau, en de priis makket it de meast betelbere tonyn ferskaat (fan The Japanese Bar).As sadanich sille jo faaks shiro yn 'e sushi-restaurants fine.
De milde smaak makket it ek tige populêr yn 'e Feriene Steaten as appetizer foar sushi en sashimi.Albacore-tonyn is ek produktiver en minder bedrige as oare tonynsoarten, wat it oantrekliker makket yn termen fan duorsumens en wearde.
Neist de ferskate soarten tonnen is it ek wichtich om bekend te wêzen mei de ferskate dielen fan 'e tonne.Krekt as it snijen fan beef of pork, ôfhinklik fan wêr't it fleis út 'e tonne wurdt fuortsmiten, kin it heul ferskillende tekstueren en smaak hawwe.
Akami is de slankste tonynfilet, de boppeste helte fan 'e tonyn.It hat heul lyts fet marmering en de smaak is noch heul myld, mar net te fiskich.It is stevich en djip read, dus as it wurdt brûkt yn sushi-rollen en sashimi, is it it meast visueel werkenbere stik tonne.Neffens Sushi Modern hat akami de measte umami-smaak, en om't it meager is, is it ek chewyer.
As de tonne slacht wurdt, is it akami-diel it grutste diel fan 'e fisk, en dêrom fine jo it opnommen yn in protte tonne sushi-resepten.De smaak lit it ek in breed oanbod fan grienten, sauzen en toppings oanfolje, wêrtroch it in ideaal yngrediïnt is foar in ferskaat oan rollen en sushi.
Chutoro sushi is bekend as in medium fet stik tonne (neffens Taste Atlas).It is wat marmeren en wat lichter dan de rike akami ruby-toan.Dizze ynsidint wurdt normaal makke fan 'e mage en legere rêch fan' e tonne.
It is de kombinaasje fan tonynspier en fet fleis yn in betelbere marmerfilet dat jo genietsje kinne.Troch syn hegere fetynhâld hat it in delikatere tekstuer dan akimaki en sil it wat swieter smaakje.
De priis fan tutoro fluktuearret tusken akami en de djoerdere otoro, wêrtroch it in heul populêre kar is yn in sushirestaurant.Dit is in spannende folgjende stap fan reguliere akami-besunigingen en in geweldige opsje foar it útwreidzjen fan de smaak fan sushi en sashimi.
Japancentric warskôget lykwols dat dit diel miskien net sa maklik beskikber is as oare dielen fanwege de beheinde hoemannichte chutorofleis yn gewoane tonyn.
De absolute crème fan it gewaaks yn tonnennuggets is otoro.Otoro wurdt fûn yn 'e fettige búk fan' e tonne, en dit is de wiere wearde fan 'e fisk (fan' e Atlas of Flavours).It fleis hat in soad marmering en wurdt faak tsjinne as sashimi of nagiri (in stik fisk op in bêd fan foarme rys).Otoro wurdt faak fretten foar in heul koarte tiid om it fet te verzachten en it tender te meitsjen.
It is bekend dat Grand Toro-tonyn yn jo mûle smelt en is ongelooflijk swiet.Otoro is it bêste te iten yn 'e winter, as de tonne ekstra fet hat, en beskermet it yn' e winter fan 'e seekâld.It is ek it djoerste diel fan 'e tonne.
De populariteit sprong op mei de komst fan kuolling, om't troch syn hege fetynhâld, otorofleis min gean kin foar oare besunigings (neffens Japancentric).Ienris waard koeling gewoanlik wurden, dizze lekkere besunigingen waarden makliker te bewarjen en namen gau it boppeste plak op in protte sushi-menu's.
De populariteit en beheinde seizoensbeskikberens betsjut dat jo mear sille betelje foar jo otoro, mar jo kinne fine dat de priis de unike ûnderfining fan autentike sushi-keuken wurdich is.
Wakaremi cutting is ien fan de seldsumste dielen fan tonyn (neffens Sushi University).Wakaremi is it diel fan 'e tonyn dat tichtby de dorsale fin leit.Dit is chutoro, of medium-fet cut, dat jout de fisk umami en swietens.Jo sille wierskynlik gjin wakaremi fine op it menu fan jo lokale sushi-restaurant, om't it mar in lyts part fan fisk is.De master fan sushi presintearret it faak as in kado oan reguliere as befoarrjochte klanten.
As jo ​​​​fine dat jo sa'n kado krije fan in sushi-keuken, beskôgje josels dan in heul gelokkige en wurdearre beskermhear fan dat restaurant.Neffens The Japanese Bar is wakaremi net in gerjocht dêr't in protte Amerikaanske sushi-restaurants benammen ferneamd om binne.Dejingen dy't it witte, hâlde it oan, om't sels grutte tonyn in bytsje fan dit fleis leveret.Dus as jo dizze heul seldsume traktaasje krije, nim it dan net as fanselssprekkend.
Negitoro is in hearlik sushi roll dat kin fûn wurde yn de measte restaurants.De yngrediïnten binne frij simpel: chopped tonyn en griene sipels seasoned mei sojasaus, dashi en mirin, dan rôle mei rys en nori (neffens Japanske bars).
It tonnefleis dat yn negitoro brûkt wurdt, wurdt fan 'e bonke skuord.Negitoro-rollen kombinearje magere en fettige dielen fan tonne, en jouwe se in rûne smaak.De griene sipels kontrastearje mei de swietens fan 'e tonne en mirin, it meitsjen fan in moaie miks fan smaak.
Wylst de negitoro meastentiids sjoen wurdt as in bôle, kinne jo it ek fine yn bakjes fisk en bechamel tsjinne mei rys om as miel te iten.Dit is lykwols net gewoan, en de measte restaurants tsjinje de negitoro as in roll.
Hoho-niku - tonynwang (fan Sushi University).Beskôge as de filet mignon fan 'e tonynwrâld, it hat de perfekte lykwicht fan marmering en lekker fet, en krekt genôch spieren om it in lekker kauw te jaan.
Dit stik fleis is krekt ûnder it each fan 'e tonyn, dat betsjut dat elke tonyn mar in lyts bedrach fan hoho niku hat.Hoho-niku kin iten wurde as sashimi of grilled.Om't dizze besuniging sa seldsum is, kin it faaks mear kostje as jo it fine op in sushimenu.
It is normaal bedoeld foar kenners en befoarrjochte besikers fan sushirestaurants.It wurdt beskôge as ien fan 'e bêste besunigings fan hiele tonyn, dus as jo it kinne fine, wite dat jo in echte tonynûnderfining binne dy't in pear krije.Besykje de meast weardefolle besunigings!
Sels as jo nij binne foar sushi, kenne jo wierskynlik de nammen fan guon fan 'e klassikers: Kalifornje-rollen, spider-rollen, dragon-rollen en, fansels, pittige tonne-rollen.De skiednis fan pittige tonynrollen begon koartlyn ferrassend.Los Angeles, net Tokio, is it thús fan pittige tonynrollen.In Japanske sjef mei de namme Jin Nakayama keppele tonneflokken mei hite chilisaus om te meitsjen wat ien fan 'e populêrste sushi-hakjes wurde soe.
It pittige fleis wurdt faak keppele mei geraspte komkommer, dan rôle yn in strakke rol mei erfarne sushi-riis en nori-papier, dan snien en keunstmjittich tsjinne.De skientme fan de Spicy Tuna Roll is syn ienfâld;ien ynventive chef fûn in manier om te nimmen wat tocht waard as skrootfleis en in hiele nije twist te bringen oan Japansk-Amerikaanske keuken yn in tiid dat Japansk-Amerikaanske keuken net ferneamd is om syn oerfloed fan pittige gerjochten.
It is de muoite wurdich op te merken dat de pittige tonne-rol wurdt beskôge as "Amerikaanske" sushi en is gjin diel fan 'e tradisjonele Japanske sushi-line.Dus as jo nei Japan geane, wês dan net fernuvere as jo dizze typyske Amerikaanske lekkernij net fine op Japanske menu's.
Spicy Tuna Chips is in oar leuk en lekker rau tonne gerjocht.Fergelykber mei de tuna chili roll, it bestiet út fyn hakken tonne, mayonaise, en chili chips.Chili Crisp is in leuke smaaklike smaak dy't chili flakes, sipel, knoflook en chili oalje kombinearret.D'r binne einleaze gebrûk foar chili-chips, en se passe perfekt mei de smaak fan tonne.
It skûtel is in nijsgjirrige dûns fan tekstueren: de ryslaach dy't as basis foar de tonyn tsjinnet, wurdt platmakke yn in skiif en dan gau yn oalje fretten om in knapperige korst oan 'e bûtenkant te krijen.Dit is oars as in protte sushi-rollen, dy't normaal in sêftere tekstuer hawwe.De tonne wurdt tsjinne op in bêd fan knapperige rys, en de koele, romige avokado wurdt snien of mashed foar topping.
It superpopulêre gerjocht is ferskynd op menu's yn it heule lân en is viraal wurden op TikTok as in maklik selsmakke gerjocht dat sil oansprekke sushi-nijers en erfarne foodies.
Sadree't jo de tonyn yn 'e hân hawwe, sille jo selsbetrouwen fiele troch it sushimenu te blêdzjen yn jo lokale restaurant.Jo binne ek net beheind ta de basis tuna roll.D'r binne in protte ferskillende soarten sushi-rollen, en tonne is faaks ien fan 'e wichtichste aaiwiten yn sushi.
Bygelyks, de fjoerwurk roll is in sushi roll gevuld mei tonne, roomkaas, jalapeno plakjes, en pittige mayonaise.De tonyn wurdt wer drizzled mei hite chili saus, dan ferpakt yn seasoned sushi rys en nori papier mei gekoeld roomkaas.
Soms wurdt salm of ekstra tonne oan 'e boppekant fan' e rol tafoege foardat it yn bite-grutte dielen wurdt ôfsnien, en elk stik wurdt normaal garnearre mei papier-dûnse jalapeno-strips en in priz fan spicy mayonaise.
Rainbow-rollen steane op om't se in ferskaat oan fisk brûke (meastentiids tonne, salm en krab) en kleurige grienten om in kleurige sushi-keunstrol te meitsjen.De felle kleurde kaviaar wurdt faak tsjinne mei in felle kleurde avokado foar in knapperige side dish oan 'e bûtenkant.
It lêste ding om yn gedachten te hâlden as jo op jo sushi-tocht geane is dat net alles dat as tonyn bestimpele is, eins tonyn is.Guon restaurants besykje goedkeapere fisk as tonyn troch te jaan om de kosten del te hâlden.Hoewol dit heul unethysk is, kin it ek oare gefolgen hawwe.
Whitefin tuna is ien sa'n skuldige.Albacore-tonyn wurdt faak oantsjutten as "wite tonyn", om't it fleis folle lichter fan kleur is as oare soarten tonyn.Guon restaurants ferfange lykwols albacore tonyn mei in fisk neamd escolar yn dizze wite tonyn sushi-rollen, dy't it soms "superwite tonyn" neame.Albacore is rôze yn ferliking mei oare ljochtkleurige fleis, wylst escolar in snie pearly wyt is.Neffens Global Seafoods hat de escolar in oare namme: "Bûter".
Wylst in protte seafood oaljes befetsje, is de oalje yn escola bekend as waxesters, dy't it lichem net fertarje kin en besiket út te skieden.Dus as jo tefolle escola ite, kinne jo nei in pear oeren mei in heul ferfelende fersmoarging einigje as jo lichem besiket fan 'e ûnfertarbere oalje ôf te kommen.Pas dus op foar de selsstylde tonyn!