Bananen binne in soarte fruit dy't wy faak yn ús deistich libben sjogge. Se binne geskikt foar minsken fan alle leeftiden en binne ek tige freonlik foar âldere minsken mei minne tosken. Bananenjam wurdt makke fan bananen en is maklik te konsumearjen en mei te nimmen, meastentiids yn blik. Wat is de ferwurkingsmetoade foar bananenjam? Litte wy no ris sjen!
Bananen binne in gewoane frucht dy't geskikt is foar alle leeftiden. Dat, as produkt fan bananen, is bananenjam ek tige geskikt foar minsken fan alle leeftiden om te iten, wat frij goed is. Grûnstofferwurking: * Ryp of sels te ryp kin brûkt wurde, mei hânmjittige peeling. Kleurbeskermingsbehanneling: Kleurbeskerming klopje. It kloppen fan bananenpulp fereasket in grutte hoemannichte lucht om bleatsteld te wurden oan yn 'e kloppermasine. As de kleurbeskerming net dien wurdt, sil de jam donkerbrún wurde. Dêrom is kleurbeskerming de kaaimaatregel foar de kleur fan 'e jam. De resultaten jouwe oan dat it doel fan blanchearjen yn 100 ℃ hyt wetter foar 2 minuten foar it kloppen is om de aktiviteit fan polyfenoloksidase te deaktivearjen en de oksidaasje fan polyfenolen te blokkearjen. De resultaten lieten sjen dat enzymbrúnjen kontroleare waard doe't de sintrale temperatuer fan 'e fruchtpulp 85 ℃ berikte. Nei it blanchearjen, pak de pulp op, foegje fitamine C, dat ascorbinezuur is, ta as kleurbeskermingsmiddel, en gean dan yn 'e klopper om de pulp te foarmjen. Konsintraasje, sûkertafoeging en tafoegings: Bananenpulp befettet in hege sûker- en pektinekonsintraasje, wêrtroch't it lestich is om te konsintrearjen ûnder normale druk. As atmosfearyske konsintraasje brûkt wurdt, moat de ferwaarmingstiid safolle mooglik ynkoarte wurde, en kinne verdikkingsmiddels lykas natriumalginaat op passende wize tafoege wurde. Nei in koarte perioade fan konsintraasje, foegje wite sûker ta om in oplosbere fêste stofgehalte fan 40-45% te berikken, en stopje dan mei ferwaarmjen. Fles folje: Folje en doch in fjouwerfâldige flesse fan 200g.
Dan kin de sterilisaasjeoperaasje útfierd wurde, sterilisaasje: sterilisaasje ûnder atmosfearyske druk, dat is, ferwaarmje yn siedend wetter op 100 ℃ foar 20 minuten kin it sterilisaasjedoel berikke. Koeling: Brûk de segmintearre koelmetoade, en koel dan ôf oant 40 ℃. Klear produkt: Bananenjam hat in ljochtgiele oant gouden kleur, glêd lichem en in sterke bananaroma. Nei 15 moannen opslach by keamertemperatuer binne de kleur, aroma en brúnjen fan it produkt normaal. Op dizze manier is it heule proses fan it meitsjen fan bananenjam foltôge, en it kin sjoen wurde dat it heule proses tige folwoksen is, stap foar stap feroaret, wat tige strang is.
Ut it boppesteande kin sjoen wurde dat de ferwurkingsmetoade fan bananenjam tige folwoeksen is, en it kin no op grutte skaal ferwurke en produsearre wurde. De ferwurkingsmetoade fan bananen fereasket profesjoneel personiel om te operearjen, wat de effisjinsje fan ferwurking kin ferbetterje en de kwaliteit en feiligens fan iten garandearje. Dit is noch altyd tige wichtich, en it is ek wat wêr't professionals omtinken oan moatte jaan. Oer it algemien is de ferwurkingsmetoade fan bananenjam relatyf ienfâldich en fereasket gjin oermjittige manuele yntervinsje.